Ничего не меняется в лучшую сторону. Особенно настройки сетей через netplan. Снова приходится возвращаться к настройкам дополнительных IP в OVH.

#
# Редактируем файл /etc/netplan/00-installer-config.yaml
#
network:
  ethernets:
    ens3:
      dhcp4: false
      addresses: [123.123.125.80/32]
      nameservers:
       addresses: [8.8.8.8, 9.9.9.9]
      routes:
      - to: default
        via: 123.123.125.254
      - to: 123.123.125.254/32
        scope: link
  version: 2

После этого проверяем синтаксис в netplan командой: netplan generate. Если прошло без ошибок, то крестимся и применяем конфигурацию командой netplan try

Напомню на всякий случай, что выделенный сервер в OVH и подсеть к нему вы можете заказать на сайте vps-server.ru